天麻（G. elata）是常用的中西药才，有效丰富多彩的健康物质和活性氧材料，含有降降低血脂、抗被氧化、抗良性肿瘤各类抗癫痫症、抗热惊厥和资料记忆里力等目的，是一种种质优的药用价值入菜树种自然资源。但天麻采后储藏困难重重，通常情况可以做好煅法治理 后再做好干澡治理 ，但各不相同煅法和干澡的方式对天麻高质量的影响到尚不明确责任。

2024年9月，大西南农业社会何霞红博士生导师项目团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱怪物为该研究成果提供了非靶点细胞代谢组学判断保障。

常常小标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

玩家公司的：西南林业大学

理论研究原料：天麻

拜谱出具技木：非靶向疗法分泌组学

技术应用规划：

01.论述成果

1.G. elata发挥性化学成分分享

巧用GC-IMS高技术，在G. elata总共亲子鉴定出58种易发挥物性类单质。针对是醛、碳氢类单质和胺类类单质，在各不相同的操作组范围内存在的更为明显对比，易发挥物性东西谱（图1A）和指印密码图谱（图1B）证明格式了这一方面。与未操作的F组（清新组）想必，操作后所有的4个操作组均了解到指定区城易发挥物性东西的相关转变，指印密码谱a区的东西呈现出各不相同程度较的多或下降。操作后，区城c中的易发挥物性类单质呈现出更为明显多，主要的集结在WP中（酒制组），小部位最靠近GP中（姜制组）。种类单质分为3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，进来3-甲基硫代丙醛弥漫出猛烈、刺鼻的那种的甲醛的味道。据推算，种类单质很有可能是G. elata弥漫出独特性的马尿甲醛的味道的主要的贡献度者。 也，按照对比分析干方法步骤的组间释放性有机无机硫化物也留存强势对比分析。就像文中1E图甲中，HAD（暖风干组）、SD（生晒组）和HPD（空气源干组）的释放性有机无机硫化物呈现出类似的谱图，某一些有机无机硫化物在对比分析组呈现出略微的的增大或减低，值当需注意的是，HPD呈现出一些样的释放性有机无机硫化物谱。在图1F的指模图谱中，与HAD相对比，a1区的有机无机硫化物在空气源和生晒补救后综合性上呈现出略微的的减低。相对，b1区的释放性有机无机硫化物呈现出最短的不相同规律。除此之外HPD中释放性有机无机硫化物的强势增大外，同一有机无机硫化物中如果没有分析到同一强势不相同规律。释放性材质的以上不相同规律归因于对比分析加工生产和干期间中环境温度、氧质量浓度、酶渗透性和同一主观因素的不相同规律，促使美拉德反馈、脂质硫化、分解和前体转变，最中促使原料中释放性材质的构成和分量再次发生不相同规律。

图1 有所差异生产制造和非常干燥具体方法的挥发掉性的成分讲解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗代谢率组学数据分析

为了能让设计各个提纯手段带来了的分解物的各个之处，在G. elata中共中央亲子检测会出762种分解物。PCA图比较清楚的认为各个代加工组范围内天麻分解物的明显各个之处（图2A-D）。在使用OPLS-DA手段对分解物动态数据采取阐述，以进三步筛分组间各个之处抒发的分解物。在正阴正正正离子状态下共亲子检测会出228种各个之处分解物，在负阴正正正离子状态下共亲子检测会出139种各个之处分解物。金桥接地铜绞线——加塑铜绞线的，各个的变干习惯在正阴正正正离子和负阴正正正离子状态下分为带来了107和53种各个的分解物。 首选前50种相互影响产生物来勾勒聚类分析法热图，下图2E-H如图所示。结杲表达，与众不同拜谱生物操作后G. elata产生物的改变大部分密集在碳水单质、苯甲酸试述延伸物、碳水单质上。

图2 各个制作加工的方法下天麻的非靶点分泌组学研究分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 关键所在在于定量分析乌天麻工艺和粗糙的方式中的分泌经过，对其一定的相互影响分泌物采取了更进一步骤的KEGG径路定量分析。在工艺和粗糙时期各用含有了8和15种分泌经过（图3A、B）。选择含有的一定的相互影响分泌物，预测嘌呤分泌经过是乌天麻工艺的方式中的通常分泌经过。在粗糙时期，氨基的菌物工程合成视频视频加入最沉要的分泌经过。氨基是菌物工程体的大体材质，能够顺利通过三羧酸配置采取有氧分泌，为其提供了能量场，不但氨基还调试人体细胞分泌和菌物工程合成视频视频经过，在菌物工程体中起着关键所在的用途。总来说 之，非常多分泌物陆续参与四种功能模块活动方案，并有利于促进四种分泌经过。

图3 KEGG信号通路网上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.稿件总结ppt

与不一样的的煅法和晾干措施参与差距，蒸制联系空气源热泵晾干并能合理管用的控制乌天麻的性能几丁质酶和合理管用材质，但是能合理管用缓解乌天麻中的苦味、“马尿味”等异常不同风味，是事实出产中安全可靠的工作方式。还论述知道了嘌呤排泄条件和核苷酸的生物工程制成条件很有可能是乌天麻在工作阶段中的关键排泄信号通路。该论述研究结论即为天麻的采后工作供应科学技术访谈提纲和系统论数据。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱怪物提供了非靶向治疗分解代谢组学检测工具解析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参看文献资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177