黄精（Polygonati rhizoma）做为药食多功能树木，在美国国家不存在2000年的操作史上，具备条件抗损耗、逆龄老、降低血脂等许多药剂学可溶性。黄精根据 “九蒸九晒” 的煅法加工，可清理生品对喉咙的畅快性，并加强其滋补品攻效。在蒸制时候会使黄精的化工成分表会出现改善，相当是单糖杂质，所以其确立的改变规率包括三维空间匀称症状尚不确立。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱动物为该研究提供了环境代谢率组学和非靶向药物排泄组学的检测分析服务。

英语题头：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

简体中文题头：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

业主工作单位：湖南省中药资源研究所

钻研建材：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱能提供技能：的空间分解组学和非靶向疗法排泄组学

工艺自驾线路：

深入分析结局

1、汽蒸历程中黄精表面和彩色的变换

探索公司所采用低压汽蒸法去了2次、4次和6次汽蒸，发现黄精的色调由于汽蒸时间段的加强而日趋变深（图1D）。在汽蒸时候中，糖原类和安基酸彼此的美拉德响应被表示是引致根颈褪色的关键病因。特色美食在蒸制时候中比较比较优雅，这应该与蒸制时候中多糖的分离业内。

图1 蒸制历程中黄精外觀和配色的转化

2、黄精的沉水植物生物特色

研究团队通过发展空间新陈代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的动植物检查是否功能

3、黄精茎部炖煮过程中 中糖元变的可视化管理

深入分析探讨组织依据质谱三维成像技术性，深入分析探讨组织可视化数据了黄精中糖成份的办公空间生长改变（图3A-E）。后果体现，单糖和二糖生长相对性不均，随蒸制单次新增量持续上升。寡糖(三糖、四糖、五糖)重点具有于新鲜毛肚黄精的韧皮部。

图3 黄精块茎炖煮历程中糖变的多维分析

4、黄精茎部的碳水化合物分量变化无常研究

研究团队通过非靶点代谢率组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的糖原的含量发生变化了解

5、新的与蒸炒的黄精样品管理的主基本成分深入了解和聚类了解深入了解

探讨精英团队选用主的营养成分定量数据讲解（PCA）和聚类数据讲解定量数据讲解对刚采和蒸制后的黄精样板做定量数据讲解（图5A-B）。导致彰显，单糖和双糖的含量的转化都可以充当蒸制的时候的标准物，十分是在4次蒸制后，黄精的电化学的营养成分相应平衡。

图5 最新与炖煮的黄精检样的PCA和聚类具体分析法具体分析

软文总结ppt

本分析采取空间消化吸收组学工艺，取得成功签别出黄精蒸炒进程中的263种营养成分，并准确了碳水化合物物料的空间变规律公式。分析感觉，单糖和双糖的成分随蒸炒频次的加剧而增涨，而三糖至五糖的成分则下滑，中仅5种的差异更为明显的碳水化合物适用于为蒸炒进程的图标物。该分析为深入基层解读黄精的煅法措施供给了新的基本思路，此外也为中要材的如今化分析供给了工艺决定性。

拜谱个人总结

本研究基于的面积分泌组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗代谢率组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物工程为其提供范围产生组学和非靶向治疗基础代谢组的检测与分析。拜谱海洋生物可提拱健全完善的蛋白酶组学、分泌组学、转录组学或者几组学合力技术应用服务保障，欢迎来电咨询！

参考资料论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090